こだわりの国産大豆と、
天然のニガリで毎朝仕込む自家製「手繰り豆腐」は、
“豆腐本来の滋味”と好評です。
当館独自の豆腐懐石を創造致しました。

炊き上がると、豆腐が溶けて白く濁り出します。
その様が温泉の“湯の花”に似ていることから
「湯の花豆腐」と命名した当館の名物料理です。
（通年、朝食時にご提供させて頂いております）